SoulFood: Värmande morotssoppa

Vi är övertygande om att mat är medicin. I tider som dessa med mycket oro längtar kroppen efter lugnande mat. Morot och ingefära som är huvudingredienserna i denna värmande soppa är högt uppe på listan över mat som lugnar magen. Jag bjöd en vän på denna soppa för några dagar sedan (lämnade den på trappan med en liten krya på dig lapp) och hon älskade den!

Här får du receptet som både är enkelt med endast 5 ingredienser och snabbt.

Hoppas ni gillar denna soppa lika mycket som vi (vi äter den minst en gång i veckan just nu)!

Ingredienser:
1 liter (ca 10) skalade och hackade morötter
0,5 dl riven eller finhackad ingefära
5 dl buljong (gärna hemmagjord)
2,5 dl kokos/mandel/havre mjölk
Smaka av med salt, peppar, örter och olivolja

Gör så här:
Koka morötterna i buljongen i ca 20 min tills de är mjuka.
Häll i resten av ingredienserna och mixa med en stavmixer tills soppan är krämig.
Smaka av med salt, peppar, örter (jag gillar färsk rosmarin eller timjan till).
Servera med några droppar god olivolja eller valfri yoghurt.
Lyxa till det med rostade sesamfrö eller rosépeppar :)

Duka med en vacker skål, tygservett, tända ljus och levande vatten.

Njut!

- från min själ
Johanna