SoulFood: Lyxig böngryta

Månadens SoulFood är bönor i alla dess former! det är grym mat för att bygga muskler med sitt höga proteininnehåll, snällt mot moder jord och laddade med fibrer för tarmarna! Visst kan man köpa bönor på burk och tetra men testa att blötlägga egna bönor denna månad (skölj dem noga). Dels är de snällare mot magen, prisvärt, bra för miljön och texturen blir något helt annat!

Recept: Lyxig böngryta

Snacka om SoulFood! En värmande och lyxig gryta fylld med protein! Njut med ett glas rött eller kanske ett glas bubbel!

Ingredienser (ca 4 portioner)

2 gula lökar
6 morötter
1/4 rotselleri
4 msk olivolja
3 stjälkar selleri 
1 hel vitlök
1 msk tomatpuré 
2 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar krossade tomater à 400 g
2 burkar eller tetror vita bönor (eller blötlägg dina egna, ännu godare!)
Salt och peppar

Till moset:
1 kg mjölig potatis
150 g smör
2 dl mjölk
2 tsk tryffelolja
1 kruka timjan
1 kruka dragon
1 citron

Koka upp potatisen i en kastrull med saltat vatten. Fräs lök och vitlök i oljan tills den är gyllene. Lägg sen i resten av grönsakerna (hackade i ganska små bitar). Tillsätt krossade tomater, buljong och vitt vin. Låt koka ihop ca 15 min. Rör sen ner bönorna och smaka av med salt och peppar. Vispa ihop moset, bestäm själv om du vill ha den lite mer chunky eller slät. Avsluta med att blanda i smaksättarna. Klä botten av en skål med mos och häll den saftiga grytan över. Toppa med några kvistar dragon, timjan och en skiva citron. Ät med alla sinnen!